El chocolate es un alimento de múltiples virtudes que deberíamos empezar a valorar: contiene vitaminas, minerales, proteínas, grasas e hidratos de carbono. Entre otras sustancias.
Otras sustancias presentes en el chocolate y sus efectos sobre el organismo
Teobromina: Sustancia que estimula el sistema nervioso central, y su actividad es moderada.
Cafeína: El cacao tiene escasa presencia de cafeína.
20g de chocolate negro = 19 mg de cafeína
20g de chocolate con leche = 4 mg de cafeína
Cantidades menores de 20 miligramos de cafeína no parecen tener efectos negativos en el organismo.
Feniletilamina: Sustancia fitoquímica perteneciente al grupo de las endorfinas (moléculas que libera el cerebro y que producen sensación de bienestar). Esta sustancia ha adquirido relevancia en estudios sobre la depresión, por actuar como una reguladora sobre el estado de ánimo.
Polifenoles: Compuestos antioxidantes que se relacionan con la prevención de algunos tipos de cáncer y arteriosclerosis.
En términos de medidas:
La actividad antioxidante de una barra de chocolate que contiene 200 miligramos de polifenoles equivale a:
Un vaso de 150 ml de vino tinto
Dos tazas de té verde
Cuatro manzanas
Cinco cebollas.
Fitoesteroles: Sustancias que ayudan a disminuir el nivel de colesterol LDL (colesterol dañino)
El principal ácido graso de la manteca de cacao es el ácido esteárico, que ayuda en la disminución de las tasas de colesterol.
“El peligro de una planta sólo depende de la dosis”
Paracelso
